Las ensaladas NO tienen por qué ser aburridas.
Te voy a enseñar 8 recetas de aderezos que son bajos en carbohidratos pero ricos en grasas saludables. Las grasas saludables además dar un súper sabor, te ayudan a generar saciedad (te quitan el hambre)… entonces: aunque estés comiendo ensalada, vas a estar comiendo delicioso y “llenador”.
Si a esto le sumas que tu ensalada no sea solo de vegetales, sino que agregas proteína como huevo, pescado, pollo, semillas, nueces o almendras, la haces una comida completa!
Los aderezos comprados por lo general no tienen buenos ingredientes y son más procesados. Evita por fa que tengan aceite vegetal (si tiene aceite de oliva o de aguacate está OK), pero de todas maneras la mayoría traen azúcar o jarabe, almidones para espesarlos, y en ocasiones glutamato monosódico.
¿Por qué no mejor hacer nuestros propios aderezos? Y no te estoy hablando de limón con sal, o vinagre con aceite y esas cosas aburridas… nooo!! aderezos super ricos que le darán un levantón a tu ensalada.
¿Listo? Toma nota porque ahí te van:
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Recetas SIN licuadora:
solo necesitas un bowlcito y una cuchara. O un frasco de vidrio con tapa para agitar.
1. Sweet mustard:
¼ tza de vinagre de manzana + ¼ tza de aceite de oliva extra-virgen + 4 cucharadas de mostaza amarilla + 1 pizca de monk sugar (azúcar de fruta del monje) + 1 pizca de pimienta negra
Revuelve o agita todos los ingredientes.
1 Pizca= ⅛ cucharadita.
Es importante que la mostaza revises los ingredientes, que no tenga contenga azúcar, jarabe o miel.
Si no tienes monk sugar puedes utilizar ½ cucharadita de xilitol, eritritol o estevia en polvo. O si no estás en low-carb (o en keto) puedes usar ½ cucharada de miel cruda de abeja.
2. El de Valle.
Me da risa porque viví mucho tiempo enamorada de un aderezo envasado (antes de aprender a leer etiquetas, claro).
Era uno que ni siquiera recuerdo la marca pero era mejor conocido como el “Aderezo de Valle”… creo que le decían así porque era igual a uno que hacían en Valle de Bravo…
Me obsesioné tanto con recrearlo que creo que al fin le dí al clavo con la receta. Ahí te va… (solo déjame decirte que te estoy regalando años de prueba y error eh?)
¼ tza de vinagre blanco + 4 cucharadas de vinagre balsámico + ¼ tza de aceite de oliva extra-virgen + 5 cucharadas grandes de salsa tamari + 3 cucharadas de mostaza amarilla + 1 pizca de cebolla en polvo + 1 pizca de ajo en polvo + 1 pizca de pimienta molida.
Revuelve o agita todos los ingredientes.
La salsa tamari es una salsa de soya fermentada libre de trigo. Si no la consigues puedes utilizar salsa de soya normal, solo revisa que no tenga azúcar.
3. El Thai (Oriental)
Jugo de 2-3 limones + 3 cucharadas de mantequilla de cacahuate SIN azúcar + ¼tza de vinagre de arroz + ¼ tza de aceite de oliva extra-virgen + ¼ taza de salsa tamari
Es importante que revises que la mantequilla de cacahuate/ peanut butter NO contenga azúcar ni jarabes… solo debe de contener cacahuates y tal vez sal, pero y ya!
Ten paciencia al revolver, porque la peanut butter tarda en deshacerse (integrarse) . Como tip, revuelve primero la peanut butter con el limón, luego agrega el vinagre, después el aceite y al final la salsa tamari o salsa de soya.
4. El Lemon Pepper
Jugo de 6 limones + ¼ tza de aceite de oliva extra-virgen + 1 cucharadita de pimienta negra molida + Sal de mar al gusto
Mezcla todo.
Así. Namás.
Recetas CON licuadora/ bullet/ procesador.
5. El Ranch
½ tza de yogur griego (sin endulzar) + 2 cucharadas de crema agria + 2 puñitos de cebollín + Jugo de 3 limones + ¼ tza de aceite de oliva extra virgen + 1 cucharadita de cebolla en polvo + 1 pizca de sal de mar.
Muele o licúa todos los ingredientes en licuadora o bullet.
Para elegir bien el yogur griego, consulta esta shopping guide aquí.
6. El de Blue Cheese
½ tza de yogur griego + 60 gramos de blue cheese + 2 cucharadas de vinagre de blanco + ¼tza de aceite de oliva extra-virgen.
Muele o licúa todos los ingredientes en licuadora o bullet. Si quieres que quede con los pedacitos o grumitos de bluecheese, muele en procesador de alimentos y no en licuadora.
60 gramos de blue cheese, son como 3 cucharadas de las grandes. O poquito más de medio paquete de 100 gramos.
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7. El aguacatoso
1 aguacate sin piel ni hueso + 3 puños de cilantro + 3 cucharadas de yogur griego + jugo de 3-4 limones + 4 cucharadas de agua + 1 pizca de pimienta negra + sal de mar al gusto
Muele o licúa todos los ingredientes en licuadora o bullet.
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8. El de Pesto.
¼tza de aceite de oliva extra-virgen + 1 tza de hojas frescas de albahaca + ¼ tza de nueces de la india ( o nueces pecanas o de castilla) + jugo de 4 limones + sal de mar al gusto
Muele o licúa todos los ingredientes en procesador de alimentos. Si no tienes, puedes hacerlo en licuadora a baja potencia.
Sí.. ya sé que el pesto va con piñones, pero las nueces se consiguen más fácil, son menos caras y queda muy ricooo.
Por favor cuéntame en los comentarios si pruebas alguno. Si te gusta por fa ayúdame a compartir!!
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