Soy mega fan del sushi… pero el arroz blanco tiene un índice glucémico bastante alto ☹️
El índice glucémico es la velocidad con la que un carbohidrato se convierte en azúcar en la sangre: cuánto más alto es, más insulina produce tu cuerpo, y la insulina es la responsable de decirle a tus células de grasa que almacenen más grasa y no la quemen para obtener energía.
O sea en resumen: no al arroz blanco. Digo, de vez en cuando si está rico comerse un rollito en un restaurante (Mis Reglas Básicas para comer Sushi), pero si vas a preparar esta receta en casa, y vas a hacerla DIARIO, lo ideal es sustituirlo con coliflor rallada.
Lo que nos deja un platillo súper completo, pues tiene todos los grupos de alimentos:
Proteína= atún fresco.
El chiste es cortarlo con un cuchillo bastante filoso para sacar las rebanadas de pescado crudo tipo sashimi… Si no te gusta crudo, lo puedes cocer con jugo de limón (lo dejas marinando 1/2 hora), o le das una “selladita” en el sartén.
Para variarle puedes usar a veces salmón fresco, salmón ahumado (para más rápido), camarones, etc. El atún y el salmón son ricos en Omega-3
Carbohidratos altos en fibra y bajos en almidón= Coliflor y pepino.
La coliflor es un vegetal alto en sulforafano que es un compuesto que ha demostrado potentes beneficios anti-cancerígenos. Es una especie de azufre orgánico natural. De ahí su olor tan fuerte.
Puedes rallarla con un rallador o en un procesador de alimentos, o ahora incluso la venden ya así ralladita.
La metes al microondas tapada 1-2 minutos y la dejas enfriar.
Y si agregas Algas Marinas (Nori), estás subiéndole la densidad nutricional a tu plato: las algas son los vegetales del mar!! además de fibra, nos brindan muchísima nutrición en poca cantidad de calorías: minerales, algo de proteína, yodo, magnesio etc.
Grasas saludables= Aguacate, ajonjolí
El aguacate es de las mejores grasas que podemos comer, monoinsaturadas, y es delicioso. El ajonjolí es una semilla rica en grasas buenas y le da al platillo un toque súper rico, tostadito, le da el clásico sabor a sushi… no es lo mismo sin ajonjolí…
Y aderezar con salsa tamari (o salsa de soya) + limón.
Si estás tratando de bajarle a los carbohidratos, este platillo es ideal para comida o cena.
Me cuentas que tal te queda! ?
