Mucha gente me pregunta si yo hago Detox de jugos, si uso extractor “cold press”, si hago shots de jengibre y esas cosas. La verdad es que no…

Antes de contarte porque no, déjame contarte algunas cosas sobre mí:

• Me gusta comer y soy de muy buen apetito.
• Me vuelvo un ogro cuando tengo hambre.
• Me gustan preparar cosas prácticas, rápidas y siempre busco la forma de facilitarme la vida.
• Me gusta cocinar, pero me choca lavar.
• No me gusta hacer algo en lo que no creo.

Hace algunos años, intenté hacer un detox de jugos por 7 días, según yo para desintoxicarme.  Pero la verdad lo hice porque tenía una boda ese mes y quería bajar de peso para ir espectacular.

No logré seguirlo ni por dos días completos. Tenía tanta hambre que me estaba de un humor terrible, sálvese quien pueda!

Además, lavar diario el extractor de jugos es la cosa más terrible que hay para mí (tal vez para Monica Geller sea súper entretenido, pero para mí no).

¿Y los beneficios de tomar jugos verdes? Mmm son buenos sí, pero ¿valen la pena para tanto esfuerzo? La verdad es que para mí no.

Aunque yo sé mis razones, me dí a la tarea de hacer una investigación profunda sobre los detox de jugos para poder contestar con fundamentos a las miles de veces que me preguntan.

Aquí las razones. Son muy personales, esa soy yo, tú puedes pensar otra cosa, pues cada cuerpo es un mundo.

Bueno, sin más rollo ahí te van:

1. No existe evidencia de que el jugo del vegetal sea más nutritivo que el vegetal entero.

Aumentar el consumo de vegetales esta súper- ultra-mega comprobado que es bueno para la salud (1, 2, 3, 4), sin embargo NO hay estudios suficientes para decir que los jugos sean mejores  o tengan mayores beneficios que el vegetal entero (5).

Entonces trato de meter en mi alimentación más ensaladas, verduras cocidas, smoothies verdes, pero invertir en un extractor de jugos, limpiarlo diario etc, creo que no merece el esfuerzo.

2. Los beneficios “desintoxicantes” no están comprobados.

Estos detox de 7 días a base de puro jugo afirman que promueven la eliminación de toxinas, mejoran la circulación y  ayudan a bajar de peso.

Pero siendo honestos, nunca he visto que digan exactamente cuáles son las toxinas que eliminan.

Y lo más importante: no existe evidencia científica de que nuestro cuerpo “necesite” ser desintoxicado con medio externos.

Nuestro cuerpo tiene la capacidad suficiente para limpiarse a sí mismo, para eso tenemos hígado, riñones, para eso vamos al baño y sudamos. La función del hígado es desechar las toxinas del cuerpo (6, 7, 8, 9, 10).

Ahora, si podemos echarle una manita al hígado y no comer tanta porquería, químicos, conservadores, es decir comida procesada, pues claro que le estamos ayudando a que haga mejor su función.

Entonces se dedica a procesar nutrientes y desechar las toxinas “normales”, me refiero a las que no podemos controlar, como: contaminantes y residuos en vegetales que no son orgánicos (y hasta los órganicos llegan a tener ¿eh?), el aire que respiramos, etc.

Pero si te cuidas de no ingerir tóxicos, no le veo el punto a tener que “desintoxicarte”. Y para eso perfectamente puedes comer ensaladas, sopas de verduras, frutas enteras, smoothies verdes etc. No le veo el punto a invertir tanto en estar haciendo jugos y matarte de hambre por 7 días.

3. Me daba mucha hambre.

Cuando ayunas a base de jugos de verdura y fruta por tiempo prolongado, no obtienes nutrientes importantes como la fibra y la proteína. Estos dos elementos son básicos para no quedarte con hambre.

La fibra quita el hambre porque disminuye el tiempo de digestión e incrementa el tiempo en el que se vacía el estómago y la proteína porque tiene un índice de saciedad alto: disminuye la hormona del hambre e incrementa la hormona de la saciedad (11). Esto quiere decir que te deja satisfecho con menos cantidad de comida.

Si no comes fibra y proteína, aunque estés recibiendo los nutrientes concentrados del jugo, vas a tener hambre…

4. Me sentía cansada y débil.

Claro, porque además de la proteína y fibra, hay nutrientes esenciales que no obtienes.

Ayunar a base de jugos de verdura y fruta por tiempo prolongado no provee los nutrientes necesarios para el funcionamiento diario.

La fibra es parte esencial de una alimentación saludable. No sólo porque te quita el hambre, sino porque es importante para la digestión y para nutrir a la flora intestinal (12).

Además de la fibra y proteína, las grasas saludables son esenciales para el funcionamiento del cuerpo. Y los jugos verdes no aportan grasas.

Necesitamos las grasas para absorber algunas vitaminas como la A, D, E y K, si no comes grasas, estas vitaminas no se absorben en el cuerpo.

Conozco algunas personas que se sienten mejor cuando hacen detox de jugos. Y tiene mucho sentido pues son personas que en su día a día no comen nada de verdura y viven a base de comida procesada, es lógico que de una manera u otra, al incorporar vegetales y eliminar la comida procesada que los hacía sentir lentos y pesados  se sientan mejor, claro! y porque están consumiendo vitaminas y minerales que antes eran nulos en su alimentación.

5. Cuando tienes hambre te sientes irritable y estresado. Y el estrés engorda.

Para algunas personas, el tener hambre y llevar una dieta súper baja en calorías incrementa la hormona del estrés: el cortisol  (13, 14).

Y está comprobado que el cortisol te hace engordar porque:

• Aumenta tus niveles de hambre, aumentan tus antojos de comida chatarra.
• Promueve la acumulación de grasa en el abdomen. (15, 16, 17)

¿De qué sirve matarte de hambre si por el estrés vas a engordar?

6. La pérdida de peso es a corto plazo. Pierdes peso, pero no necesariamente grasa corporal.

Claro que bajas de peso porque tomas muy pocas calorías en un día, pero la mayor parte de lo que bajas es agua, reservas de carbohidratos y músculo. No pierdes tanta grasa corporal.

Sí, músculo, pues no estás comiendo proteínas para repararlo. Y al tener menos músculo tu tasa metabólica disminuye: esto es que quemas menos calorías en un día.

Cuando terminas el detox y vuelves a comer,  vuelves a ganar algo (o todo) el peso perdido, porque no fue grasa corporal (18).

7. Cuando pasas hambre haces más lento tu metabolismo.

Cuando tienes hambre tu metabolismo se hace más lento en respuesta a la falta de comida, sobre todo si estás haciendo una dieta muy baja en calorías por un tiempo prolongado (19).

8. La fibra es necesaria.

Los vegetales y las frutas es mejor comerlos enteros (o molidos, pero sin removerles la fibra).

Los amantes de los jugos argumentan que es mejor tomar el jugo que la verdura o fruta entera pues al remover la fibra la absorción de nutrientes es más rápida. Tiene sentido, pero no hay evidencia científica de esto.

Y por otro lado existen algunos estudios que demuestran que necesitamos la fibra para obtener el beneficio completo del alimento (20).

Por ejemplo, algunas plantas tienen antioxidantes que están naturalmente unidos a la fibra de la planta, entonces se pierden cuando se extrae el jugo y se separa de la fibra (21, 22, 23).

Y piénsalo así, si la naturaleza quisiera darnos jugo, haría el jugo y no la verdura o fruta completa… Todos los vegetales serían como el coco: los abrirías y te beberías el jugo.

La fibra de las verduras y frutas tiene muchos beneficios:

• Disminuye el riesgo de enfermedades del corazón.
• Disminuye el riesgo de obesidad y diabetes tipo 2 (24, 25).
• Ayuda a mejorar los niveles de azúcar en la sangre y los niveles de colesterol (26, 27).

Además cuando el jugo contiene mucha fruta, o es sólo jugo de fruta, la cantidad de azúcar que contiene equivalen al azúcar de un refresco, y sin la presencia de fibra, elevan de inmediato los niveles de azúcar en la sangre, provocando la famosa montaña de azúcar en la sangre que hace almacenar grasa, tener hambre y antojos al poco rato.

Beneficios de los jugos verdes.

Ahora, si tienes el tiempo y la paciencia de hacerlos, tomar jugos verdes además de comida sana tiene sus beneficios claro, aquí menciono algunos:

1. Si no comes normalmente verduras en tu día a día, los jugos verdes te brindan los vitaminas, minerales y nutrientes que de otra manera no tendrías. Si lo tomas como complemento a tus comidas, no como sustitución a ellas.
2. Incrementar tu consumo vegetales en cualquier forma y presentación siempre va a ser bueno.
3. Una cosa si es cierta: al hacer jugo y quitar la fibra puedes obtener mayor cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes que si comieras el vegetal completo. Tendrías que comer casi 3 tazas de brócoli crudo para igualar la cantidad de vitamina C, A, hierro y demás fitonutrientes de un vaso de jugo de brócoli. Lo malo es que desde que se extrae el jugo, esos nutrientes se van oxidando, se van perdiendo, te lo tienes que tomar inmediatamente después de hacerlo.

Además, es importante hacer el jugo en un extractor “cold press” (extracción en frío), pues de lo contrario se produce calor y eso causa la ruptura de las enzimas y nutrientes importantes.

Mi conclusión: aumentar tu consumo de vegetales es maravilloso para la salud y el peso. ¿Necesariamente tienen que ser un detox de jugos? No. Con comer la verdura entera es suficiente.  En mi opinión, no vale la pena la pesadilla de lavar diario el extractor, el tiempo que me tardo en hacerlo en la mañana, el hambre que paso, cuando lo que puedo hacer es llevarme una ensalada a la oficina o un smoothie verde que dejo preparado desde la noche anterior.

¿Por qué SÍ tomo smoothies verdes?

A veces por las prisas no me es fácil incorporar vegetales en mi alimentación, sobre todo en el desayuno. Así que meterlos en un licuado junto con algo de fruta y agua y tomarlo antes del desayuno me resulta práctico.

Lo que hago es dejar desde la noche anterior ya todo picado y dentro del vaso del bullet, asi me despierto, lo licúo y vámonos. Lavar el vaso y las aspas es relativamente sencillo.

Hay estudio que compara los efectos de licuar, exprimir o hacer jugo en los nutrientes de la toronja. Y demostró que al licuar con todo y la fibra se obtienen más nutrientes que al exprimir o hacer jugo (23).

Además me gusta el sabor, y por la fibra me quita al hambre y me quedo mucho más satisfecha hasta la comida.

Otro beneficio es que siento que si empiezo el día comiendo verduras, es más fácil que durante el día me “porte bien” y coma más sano.

Hay otro tipo de Detox que sí hago:

De azúcar, de harinas refinadas y de comida procesada. Pero siempre comiendo comida real.

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